Drapeau

                                                                                                                                          Drapeau Cameroun

Prix

Marché International du 31 août 2017 ** Cacao CAF Londres: 1 069 F CFA/Kg FOB Douala : 985 F CFA/Kg prix d’achat par les Exportateurs à Douala Mini: 875 F CFA/Kg Maxi : 900 F CFA/Kg**** Cafe Arabica NEW YORK : 1541 F CFA/Kg FOB Douala : 1446 F CFA/Kg;***** Café Robusta CAF Londres 1154 F CFA/Kg FOB Douala 1068 F CFA/Kg Prix d'achat du café marchand dans le moungo : Mini : 550 F CFA/Kg Maxi : 750 F CFA/Kg;

2ème étape : la préparation à l’usinage :

Il existe deux alternatives de traitement post-récolte: la voie sèche et la voie humide.

 

  CE QU’IL FAUT FAIRE : CE QU’IL FAUT FAIRE

 

 

 

 

 

 

La voie sèche : Elle se réduit à une simple déshydratation de la cerise entière. Cette méthode est généralement usitée pour le café robusta.

ü  étaler les cerises en couche mince de 35 kg maximum par mètre carré,

ü  sur une aire appropriée  (aire cimenté, claies, bâches en matière plastique de couleur noire de préférence);

ü  homogénéiser, brasser le produit 3 à 4 fois par jour ; 

         sechage cafe

ü  abriter le produit pendant la nuit ou par temps de pluie ;

ü   Utiliser des séchoirs artificiels pour le séchage d’appoint, lorsque lesconditions climatiques ne permettent pas un séchage naturel complet ; Latempérature de l’air ne dépassant pas 50° C.  

se norm

-          ü  sécher le café sur la terre battue ;

se sol

Mode de séchage non approprié

ü  sécher le café sur l’asphalte (goudron).

se gd

                                                  Pratique prohibée

 

·         CE  QUE L’ON RISQUE :

üExtrait au goût terreux à la tasse ;

üBoisson au  goût moisi ou « Rioté  » à la tasse ;

üContamination du produit par l’Ochratoxine A (OTA) ;

üContamination du produit par les hydrocarbures aromatiques polycycliques (HAP) issus de l’asphalte ;

ü  Contamination du produit par les huiles minérales et le gaz carbonique des tuyaux d’échappement des voitures : puissants contaminants cancérigènes.ü


sécher le café sur l’asphalte (goudron).

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