TECHNIQUES RECOLTE ET ECABOSSAGE DES CABOSSES DE CACAO

La récolte au bon stade de maturité est extrêmement cruciale, non seulement elle améliore la qualité des fèves, mais aussi prévient la contamination des fèves par des maladies.

       Que faut-il faire :

  1. récolter les cabosses à juste maturité : aux trois quarts jaunes ou orangés rouges ;
  2. effectuer plusieurs passages à intervalles réguliers de dix à quinze jours, en ayant soin de ne cueillir que des cabosses mûres;
  3. choisir l’outil adéquat pour réaliser la récolte;
  4. récolter en coupant au milieu du pédoncule, sans blesser la cabosse, nile coussinet floral et le bourgeon dormant.
  5. prendre soin de séparer les cabosses saines de celles atteintes de la pourriture brune;

ECABOSSAGE DES CABOSSES

       Que faut-il faire :

  1. effectuer l’ecabossage au plus tard cinq jours après la récolte ; 
  2. ouvrir les cabosses à laide d'un gourdin et extraire les fèves;
  3. éliminer les fèves défectueuses, les rachis et les débris de cortex ;
  4. garder la zone d’écabossage propre pour éviter les contaminations;