COMMENT OBTENIR UN CAFE VERT DE BONNE QUALITE ?
Pour obtenir un café vert de bonne qualité, les règles suivantes doivent être observées pendant les différentes étapes.
1ère étape : La cueillette :
Pour obtenir un café vert de bonne qualité, les règles suivantes doivent être observées pendant les différentes étapes.
1ère étape : La cueillette :
- CE QU’IL FAUT FAIRE :
ü Faire une cueillette ciblée, c’est-à-dire, ne cueillir que des cerises bien mûres (couleur rouge vif) ;
ü Effectuer 4 à 5 passages minimum pendant la campagne ;
- CE QU’IL NE FAUT PAS FAIRE :
- Utiliser les pesticides rémanents ou cueillir les cerises immédiatement après pulvérisation (luttes contre les fourmis) ;
- cueillir les cerises trop mûres ;
- cueillir les cerises séchées sur l’arbre ;
- ramasser les cerises tombées à terre depuis longtemps.
CE QUE L’ON RISQUE :
- contamination des fèves par les pesticides (puissants contaminants cancérigènes);
- présence de grains noirs dans le café vert ;
- goût astringent ou ligneux à la tasse;
- goût terreux.
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