COMMENT OBTENIR UN CAFE VERT DE BONNE QUALITE ?

Pour obtenir un café vert de bonne qualité, les règles suivantes doivent être observées pendant les différentes étapes. 

1^ère  étape : La cueillette :   

Pour obtenir un café vert de bonne qualité, les règles suivantes doivent être observées pendant les différentes étapes.

1^ère étape : La cueillette :

• CE QU’IL FAUT FAIRE :

ü  Faire une cueillette ciblée, c’est-à-dire, ne cueillir que des cerises bien mûres (couleur rouge vif) ;

ü  Effectuer 4 à 5 passages minimum pendant la campagne ;

• CE QU’IL NE FAUT PAS FAIRE :

-   Utiliser les pesticides rémanents  ou cueillir les cerises immédiatement après pulvérisation (luttes contre les fourmis) ;

-   cueillir les cerises trop mûres ;

-    cueillir les cerises séchées sur l’arbre ;

-    ramasser les cerises tombées à terre depuis longtemps.

CE  QUE L’ON RISQUE :

-   contamination des  fèves par les pesticides  (puissants contaminants cancérigènes);

-   présence de grains noirs dans le café vert ;

-    goût astringent ou ligneux à la tasse;

-   goût terreux.

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