Prix

Marché International du Cacao et du Café du 12/11/2018 ** Cacao CAF Londres : 1 220 F CFA/Kg FOB Douala : 1 132 F CFA/Kg prix d’achat par les Exportateurs à Douala Mini : 945 F CFA/Kg Maxi : 1 000 F CFA/Kg**** Café Arabica New-York : 1 443 F CFA/Kg FOB Douala : 1 350 F CFA/Kg;***** Café Robusta CAF Londres : 964 F CFA/Kg FOB Douala : 882F CFA/Kg Prix d'achat du Café marchand dans le Moungo : Mini : 500 F CFA/Kg Maxi : 650 F CFA/Kg;

SECHAGE DES FEVES DE CACAO

Le séchage est nécessaire, pour ramener la teneur en eau des fèves de 55% à 8%, et leur assurer une bonne conservation. Les fèves doivent être stockées dans de bonnes conditions avant leur exportation vers les usines de fabrication du chocolat et d’autres produits dérivés du cacao. Le voyage des fèves peut être long. Il est donc essentiel de faire en sorte que les fèves conservent leur qualité. Le séchage est généralement solaire, mais il peut s’effectuer également de manière artificielle.

       Que faut-il faire :

  1. Sécher les fèves fermentées en les étalant sur des aires de séchage approprié : surfaces cimentées, claies propres, etc. Les claies autobus sont préférables, car permettent la protection rapide en cas de pluie.
  2. étaler les fèves en couches  minces de 3 cm d’épaisseur ;
  3. brasser, remuer les fèves de cacao une fois par jour, pour obtenir un séchage homogène des fèves ;
  4. éliminer les corps étrangers et les défauts constatés lors du brassage ;
  5. exposer les fèves fermentées au soleil de 5 à 8 jours, et jusqu’à 15 jours en cas de pluie ou de faible ensoleillement ;
  6. sécher les fèves de cacao jusqu’à une humidité résiduelle de maximum 8% ; vérifier si les fèves craquent et, si possible, mesurer l’humidité ;
  7. protéger (couvrir) le produit contre les pluies et les reprises d’humidité dans la nuit ;
  8. éviter la contamination des fèves par la fumée lors de l’usage de séchoirs artificiels, les fours;
  9. Les claies autobus sont préférables, car permettent la protection rapide en cas des pluies, évitent les manutentions, en cas de séchage mixte. Il est recommandé de  commencer par le séchage naturel  pour drainer les acides et terminer par l’artificiel.

 

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